天天观察：五仁酥皮月饼的做法彩虹小厨?
主料油皮：(食材)，低筋面粉(260克)，猪油(100克)，水油皮：(食材)，中
2023-06-06
主料油皮：(食材)，低筋面粉(260克)，猪油(克)，水油皮：(食材)，中筋面粉(300克)，糖粉(50克)，盐(5克)，温水(150克)，月饼馅料(食材)，炒熟的南瓜仁(100克)，瓜子仁(100克)，黑白芝麻(100克)，花生仁(100克)，核桃仁(100克)，橘皮(20克)，糖浆(六大勺)，砂糖(4大勺)，糕粉（炒熟的面粉）(150克)
(资料图片)
步骤：
?1、五仁月饼馅料食材。
?2、花生用刀拍碎，核桃稍微切碎、橘皮切丝混合。
?3、放入糖浆和糖粉搅拌均匀即可。
?4、然后团成38克左右的小球。
?5、把饼皮中的面粉和油混合搓匀，后放入水搅拌均匀揉成光滑的面团。
?6、再把油皮的面粉和油一起搓，然后按揉成光滑的面团，把面团蒙上薄膜醒一下在用。
?7、在把油皮的面粉和油一起搓，然后按揉成光滑的面团，把面团蒙上薄膜醒一下在用。
?8、面团醒好了，把油皮揪成约13克左右的球、水油皮12克左右的剂子揉成球。
?9、然后用水油皮把油皮的面团包起来合拢。
?10、再把面团按扁，擀成长形，然后卷起来。
?11、全部都卷好，稍微醒一下。
?12、按扁，擀成长形，然后卷起来。
?13、全部都卷好，稍微醒一下。
?14、全部的都对折捏好稍微醒一下。
?15、然后按扁，放入馅，包严实团圆了。
?16、然后按扁，等待放入烤盘。
?17、然后刷上蛋黄然后中央撒上芝麻。
?18、烤箱预热后200度烤20-23分钟左右，上色均匀鼓起来就可以了。
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