美食来喽丨一起品尝齁香的宁夏传统特色小吃 全球速看

来源:都市阳光    2023-02-18 11:22:18

爱若有配方

一定是妈妈的味道


(资料图)

“一年之计在于春”,

春节刚过,

大街小巷“忙碌劲”攀升,

人们积蓄已久的热情

让生活生机盎然。

“妈妈的家常菜”

第18期与春天相约而来,

邀请您一起品尝

杨慧慧和婆婆一起制作的

传统特色小吃。

烩菜、油香和麻花是宁夏传统特色小吃。节目组录制当天,杨慧慧和婆婆一大早就买回了新鲜的食材。她要和婆婆一起精心制作一道荤素搭配、汤鲜味美、老少皆宜的“家庭套餐”。

“炸油香前一天要把面和好,面要稍微硬一点,饧发上一夜,让面团中的筋道劲消失。第二天将适量鸡蛋液打散,放入糖和油搅拌后,放进面里反复揉,关键是碱面的量要放合适。擀油香时边上薄一点,中间厚一点。在油香上面划上两刀,一是好看,另外防止表面起泡。”婆婆介绍油香的制作方法时,杨慧慧递来了擀好的油香,两人配合默契。

“炸麻花是用做油香的面留了一部分,然后再单独和一点面,面里要多放一些鸡蛋液,再倒入油和糖,两个面团揉在一起分成剂子后,上面再刷一些油,让饧发着,等油香炸完再炸麻花。”杨慧慧一边介绍一边准备着接下来的食材,黄澄澄的油香、甜甜酥酥的麻花散发着诱人的香气。

杨慧慧是一位90后宝妈,和许多年轻人一样,她也是位短视频从业者。与大多数年轻人不一样的是,自结婚以来她就和公婆一起居住,制作美食是她和婆婆每天最重要的工作。她们在一日三餐、人间烟火中记录生活的真实,在相互配合中缔结厚重的亲情;她们用心感受平凡生活中的点点滴滴,用行动诠释家与爱的真谛,那道印记在记忆深处的家常菜的味道绵延悠长……

人来车往,一天的结束

人们往往有着很多盼头

再多的山珍海味都不如

那一碗烩菜一个油香

和麻花里满满当当的亲情

而再广阔的山川湖海

都不如怀揣心间的

那一份温暖与牵挂

杨慧慧拿手菜“烩菜”制作方法:

主料:新鲜牛肉、豆角、青萝卜、胡萝卜、蒜苗、西红柿、韭菜、香菜、木耳、粉条等。

【方法及步骤】

1、凉粉需提前做好,一般是一斤粉面用三碗水的比例搭配,水烧开后放入粉面不停搅拌,软硬适中,自然晾凉,切菱形块备用。

2、将食材洗净后切好,其中豆角、青萝卜、胡萝卜焯水后用凉水过一遍。

3、锅内倒入适量油,先炒牛肉丝,放葱、盐、辣椒面、调料炒熟后,再放西红柿,炒好盛出。

4、煮好肉汤后,放入炒好的牛肉,大火烧开后将其它配菜放进去,出锅时放韭菜、香菜、鸡精提味。

学会了吗?

快快把这道家常菜做给你最爱的人吧!

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